Torta de Frutas
Ingredientes:
Massa:
180g de farinha de trigo;
90g de manteiga gelada;
01 colher (sopa) de multiadoçante ou 04 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão;
01 colher (chá) de casca de limão ralada;
01 gema;
02 colheres (sopa) de água gelada.
Recheio:
01 litro de leite desnatado;
120g de maisena;
03 gemas;
01 colher (chá) de essência de baunilha;
01 xícara de adoçante forno e fogão ou ½ xícara de multiadoçante.
Cobertura:
400g de abacaxi em calda diet Hué escorridos;
200g de ameixas secas;
400g de figo em calda diet Hué escorridos;
200g de morangos frescos.
Modo de preparo:
Massa:
Peneire a farinha. Faça um buraco no centro, corte a manteiga em pedacinhos e adicione a farinha. Com os dedos vá misturando a manteiga na farinha até obter uma farofa. Junte o adoçante e a casca de limão com um garfo, misturando até ficar homogêneo. Dissolva a gema na água e junte à farofa trabalhando rapidamente com uma espátula, até que forme pelotas de massa. Junte-as delicadamente até formar uma bola. Embrulhe e leve a geladeira por mais ou menos 01 hora. Abra a massa em uma fôrma de 28cm de diâmetro para tortas abertas. Leve para assar coberta com papel manteiga por cima da massa e grãos de feijão (cubra toda a superfície) para que a massa não cresça demais. Deixe dourar. Desenforme depois de frio.
Recheio:
Colocar no fogo 750ml de leite desnatado para ferver junto com o adoçante. Colocar a maisena com um pouco de leite e dissolvê-la. Adicionar as gemas com a essência de baunilha. Juntar o segundo item com o primeiro, depois que o leite ferver. Cozinhe sem parar de mexer. Deixe por 05 minutos. Reserve.
Montagem:
Coloque o recheio sobre a massa da torta. Corte o abacaxi ao meio e coloque sobre o recheio. Complete o miolo com ameixas e acompanhe as bordas da torta. Corte os figos ao meio e acompanhe o abacaxi. E finalmente os morangos cortados ao meio formando um leque no centro da torta. Leve para gelar durante 02 horas e sirva.
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